Gluten od lat jest w doku, oskarżany o każde możliwe zło przez swoich licznych krytyków, którzy twierdzą, że dieta bezglutenowa może mieć cudowny wpływ na zdrowie każdego człowieka. W rzeczywistości gluten jest problemem tylko dla niektórych osób z poważnymi chorobami, podczas gdy w przypadku innych osób nie ma rzeczywistej potrzeby jego eliminacji, z wyjątkiem szczególnych okoliczności, na co wskazują wyniki niedawno przeprowadzonego badania. Przestrzeganie diety bezglutenowej jest wszechobecne, nawet przez osoby, które nigdy nie miały problemów z tą substancją. Badania rynku wskazują, że prawie połowa osób kupujących produkty bezglutenowe w rzeczywistości nie ma nietolerancji, natomiast aż dwie trzecie z nich…